adminBarcelona was de eerste buitenlandse stad (als je België en Luxemburg niet mee telt) die ik bezocht. Dit was tijdens de buitenlandse reis op mijn middelbare school. Ik vond het een prachtige stad. Inmiddels ben ik er al vaker geweest en heb ik ook Europa al veel verder verkend. Eén van de tapashapjes die ik tijdens mijn latere trips naar Barcelona at was berenjenas frita con miel, ofwel gefrituurde aubergine met honing (en limoen). En dat vond ik verrassend lekkerder dan ik dacht. Dat moest ik natuurlijk namaken. Je kan ze frituren met alleen wat bloem, maar ik vind deze variant met een klein beslagje nog luchtiger en lekkerder. En voeg vooral dat drupje limoensap toe om het af te maken!
Ingrediënten
(2 – 4 personen)
- 1 aubergine
- 75 gram bloem
- 1/2 tl zuiveringszout / baking soda
- Mespunt zout
- 100 ml koolzuurhoudend water
- Zonnebloemolie
- 1 limoen
- Vloeibare honing
Bereidingswijze
- Snijd de aubergines in dunnen plakken van ongeveer een 1/2 cm. Bestrooi de plakken met zout en laat ongeveer een kwartier uitlekken.
- Meng ondertussen de bloem, het zuiveringszout en zout met elkaar. Giet erna het water erbij en klop met een garde het water en meel tot een samenhangend geheel. Verhit een laag olie (1 cm) in de pan tot ongeveer 180 graden (kan ook in de frituurpan).
- Verhit de olie tot 180 graden. Dep de aubergines droog en haal ze door het beslag, zorg dat er maar een heel dun laagje beslag op zit. Bak ze aan beide kanten bruin en laat ze erna op keukenpapier uitlekken. Besprenkel ze met wat limoensap en een klein drupje honing. Serveer ze direct, anders worden ze slap.