Iedereen heeft het denk ik wel, van die groenten die je niet of bijna nooit eet. Witte kool is voor mij zo’n groente. Ik eet alleen witte kool bij mijn nasi, als ik een zakje voorgesneden Thaise groenten koop. Eigenlijk zonde, want met witte kool kan je veel meer kanten op. Bak de witte kool in een wok, met kerrie wat rozijntjes en appel bijvoorbeeld óf eet deze frisse coleslaw. De coleslaw is vooral lekker bij gerechten met stevige smaken die een frisse tegenhanger nodig hebben, zoals hamburgers of pittige kip bijvoorbeeld.

De coleslaw kan je makkelijk naar eigen smaak of mogelijkheden aanpassen. Laat de rode kool weg bijvoorbeeld en voeg juist appel toe bijvoorbeeld.

Ingrediënten

• 150 gram gesneden witte kool
• 100 gram gesneden rode kool
• 50 gram (winter)wortel julienne gesneden
• 1 rode ui of sjalotje, gesnipperd
• 1 eetlepel citroensap
• 2 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie
• 2 eetlepels Griekse yoghurt

Bereidingswijze

1. Snijd de kolen en de wortel in fijne reepjes en snipper de ui. Meng daarna alle ingrediënten door elkaar en proef! Voeg naar smaak zout of peper toe.
2. Tip: Lekker op een wrap met pittige kip, of pulled pork. Maar ook heerlijk bij de bbq bijvoorbeeld.