De laatste jaren eten we met kerst altijd hapjes bij de schoonfamilie. Iedereen maakt thuis wat kleine hapjes klaar, zodat we tijdens het diner rustig van de kerstavond kunnen genieten. Twee jaar geleden maakte ik serranohamkroketten, en sindsdien mogen die niet meer ontbreken. Naast de kroketten maakte ik dit jaar ook deze mini tarte tatin met ui. Ik ontdekte dat de mini quiche vormpjes die ik had liggen ook op de inductiekookplaat werkten. Daarom had ik geen speciale tarte tatin pan nodig, super handig! De balsamico brengt het geheel mooi in balans.

Ingrediënten

• 4 kleine quichevormpjes (10 cm doorsnee)
• 3 kleine uien
• 2 tl balsamico (1/2 tl per stuk)
• 2 tl suiker (1/2 tl per stuk)
• 4 plakjes bladerdeeg
• 4 klontjes boter (à 6-8 gram per stuk)
• Zout

Bereidingswijze

1. Pel de ui en snijd door de helft. Maak zo’n 4 – 5 kleine partjes per helft.
2. Verwarm de quiche vormpjes op je inductiekookplaat en laat in elk vormpje een klontje boter smelten. Strooi er als de boter gesmolten is de suiker over. Zorg dat de suiker goed verdeeld is.
3. Als de boter gesmolten is rangschik je de partjes ui in elke vorm, op zo’n manier dat elk partje zo goed als plat op de boter kan liggen.
4. Op half-hoog vuur laat je de uien samen met de suiker karamelliseren. Als de onderkant van de ui een goud-tot lichtbruine kleur krijgt giet je de balsamico erover.
5. Laat kort staan, zodat de balsamico dikker wordt. Strooi een snufje zout over de uien.
6. Leg over elk vorpje een plak bladerdeeg. Steek de randen af en druk de randen iets naar binnen.
7. Bak de mini tarte tatin met ui in 20 minuten gaar op 180 graden, of tot het bladerdeeg gaar en mooi lichtbruin is.
8. Maak de randjes los met een lepel of mes en keer de vormpjes om.