Witlof is een echte herfst- en wintergroente. Ik moet eerlijk bekennen dat ik niet zo’n grote witloffan ben. Een witlofschotel uit de oven met ham en kaas is aan mij niet echt besteed. Maar deze witlofsalade met mandarijntjes eet ik dan weer wel graag. De zoete siroop waar de mandarijntjes in bewaard worden is samen met de romige yoghurt en mayonaise een goede tegenhanger tegen de bittere smaak van de witlof. Ik kan me voorstellen dat rauwe witlof niet heel erg aantrekkelijk klinkt als je het nog nooit gegeten hebt, maar probeer het maar eens! Wie weet verrast de smaak jou, net zoals dat mij ooit gebeurd is!

Ingrediënten

• 2 stronken witlof
• 1 eetlepel mayonaise
• 2 eetlepels yoghurt
• 1/2 el citroensap
• peper en zout
• 1 klein blikje mandarijntjes
• 1 banaan

Bereidingswijze

1. Snijd de witlof in smalle repen en doe ze in een grote kom.
2. Maak een dressing van de mayonaise, yoghurt, citroensap en peper en zout. Roer alles goed door elkaar.
3. Snijd de banaan in schijfjes en schep de mandarijntjes uit het blikje. Bewaar een beetje sap voor de salade.
4. Voeg de banaan en mandarijntjes bij de witlof, evenals de dressing. Proef en breng op smaak met eventueel nog wat sap van de mandarijntjes of peper en zout.