adminEén van de gerechten die nog op mijn ‘to cook’ lijstje stond was het maken van cinnamon rolls. Ik heb ze al een keer eerder gemaakt, maar toen was ik er niet tevreden over. Cinnamon rolls moeten naar mijn mening zacht, luchtig, smeuïg en een beetje plakkerig zijn. Ik waagde een paar dagen geleden een tweede poging en die slaagde gelukkig wel. Het kost wat tijd, maar hé dat heb je nu in ieder geval genoeg😉 Zoals je op de foto ziet konden wij er niet vanaf blijven.
Ingrediënten
- 60 ml karnemelk
- 120 ml melk
- 1 zakje gist (7 gram)
- 50 gram suiker
- 1 ei + 1 eidooier
- 60 gram gesmolten boter
- 375 gram broodbloem (anders vervangen door patentbloem)
- 6 gram zout
Vulling - 120 gram bruine suiker
- 1 ½ el kaneel (+/- 7 gram)
- 60 gram boter op kamertemperatuur
Bereidingswijze
- Meng de karnemelk en melk samen en verwarm tot handwarmte in de magnetron in een beslagkom. Als je je vinger in de melk steekt voelt de melk niet warm en niet koud aan. Dit kost ongeveer 30 – 45 seconden.
- Meng de gist met de melk en roer goed door.
- Roer ook de suiker, het ei, de eidooier en gesmolten boter (60 gram) door de melk. Meng daarna de bloem en het zout erdoorheen met een houten lepel, totdat het deeg zich tot een mooie deegbal vormt.
- Strooi wat bloem op het aanrecht. Haal het deeg uit de beslagkom en kneed voor ongeveer 10 minuten tot een soepel deeg. Aan het begin is het deeg erg plakkerig. Voeg een klein beetje bloem toe, maar niet alles in één keer. De bloem neemt tijdens het kneden ook meer vocht op. Het deeg moet nog licht plakkerig blijven. Houd als richtlijn aan dat je maximaal 25 gram bloem extra toevoegt.
- Vet de beslagkom in en leg de bal deeg erin. Bedek met een natte theedoek en laat 1 tot 1,5 uur rijzen.
- Als het deeg goed gerezen rol je het uit op een met bloem bestoven oppervlakte. Rol het tot een rechthoek van zo’n 25 x 40 cm.
- Meng de bruine suiker en kaneel met elkaar en smeer de zachte boter over het deeg. Strooi het suikermengsel eroverheen en wrijf het goed in de boter.
- Rol de lap deeg strak op. Begin bij de korte kant (25 cm). Zorg dat de naad aan de onderkant komt te liggen.
- Snijd aan beide kanten van het deeg een stukje van de uiteinden af. Snijd daarna 9 plakken van de rol van ongeveer 2,5 cm breed.
- Bedek een springvorm of bakvorm op de bodem met bakpapier en vet de randen in. Ik gebruikte een ronde springvorm met een diameter van 24 cm. Hierin pasten helaas maar 8 plakken. Een vierkante bakvorm van 22-24 x 22-24 cm is ideaal denk ik. Leg de plakken in de ingevette en met bakpapier beklede vorm. Zorg dat de plakken niet te ver van elkaar af liggen. De cinnamon rolls worden juist smeuïg omdat ze vooral omhoog kunnen rijzen en de zijkanten zo niet knapperig gebakken worden.
- Laat ze ongeveer 30-45 minuten rijzen, afgedekt met een vochtige theedoek.
- Verwarm de oven op 180 graden Celsius en bak de cinnamon rolls voor 20 minuten in de oven. Serveer ze warm!
- Maak evt. nog een frosting van poedersuiker of roomkaas. Dit heb ik zelf niet gedaan, omdat ik ze van zichzelf al zoet genoeg vind. Op internet vind je genoeg recepten hiervoor!