Een goed recept voor focaccia stond al lang op mijn verlanglijstje. Een lekkere focaccia is namelijk heerlijk voor bij de borrel, als broodje bij de soep en als bijgerecht bij risotto of pasta. Deze focaccia met rozemarijn en knoflook als topping werd binnen tien minuten door ons verorberd. We hadden ook wel honger, maar zo warm uit de oven was het brood ook niet te weerstaan. Op zich is het maken van het brood weinig werk, je moet alleen wat geduld hebben omdat het brood twee keer een uur moet rijzen. Gelukkig wordt dat geduld meer dan beloond!

Ingrediënten

• 500 gram sterk witbroodmeel (ik gebruik meesterlijke broodbloem van Robèrt)
• 20 gram verse gist (of 1 zakje droge gist)
• 1 tl zeezout
• 300 ml lauwwarm water
• Panko of fijngemalen broodkruim
• 2 el olijfolie (ik gebruikte olijfolie met rozemarijn van de Dille & Kamille)
• 2 el fijngehakte rozemarijn
• 2 tenen knoflook

Bereidingswijze

1. Los de gist op in het lauwwarme water en laat even staan. Weeg ondertussen de bloem af en doe in een grote beslagkom, of maak een bergje op je aanrecht.
2. Strooi het zout langs de randen en maak een kuiltje in het meel. Giet het water met de gist in het kuiltje en meng dit beetje bij beetje met het meel, totdat je een mooie deegbal krijgt.
3. Kneed de deegbal soepel. Aan het begin zal het deeg wat plakkerig aanvoelen, maar hoe langer je kneedt hoe mooier het deeg wordt. Na vijf minuten heb je een mooie bal.
4. Doe je brooddeeg in een kom en dek af met een natte theedoek. Laat het deeg 1 uur rijzen.
5. Hak de rozemarijn en knoflook fijn en meng met de olijfolie. Vet een ovenschaal in met wat olijfolie en strooi op de bodem wat broodkruim (tip van Jamie Oliver).
6. Als het deeg is gerezen kneed je het deeg één keer door en leg een lange uitgerekte lap deeg in de ovenschaal. Zorg dat de hele ovenschaal gevuld is. Maak met je vingers gaten in het deeg en smeer het rozemarijnmengsel goed over de bovenkant van de focaccia. Laat daarna nog een uur rijzen onder een natte theedoek.

Verwarm de oven voor op 220°C. Bak het brood in 20 minuten af.  Om het brood nog smeuïger te maken giet je er nog wat extra olijfolie overheen, dat je in het deeg laat trekken.