Zelf brood bakken is een soort traditie bij ons thuis. Brood van de bakker kende ik niet want mijn ouders bakten elke avond opnieuw brood, dag in dag uit. Toen ik nog jong was riep ik altijd dat ik dat ook zou doen als ik later op mezelf zou wonen. Helaas heb ik die belofte aan mezelf nog nooit ingewilligd. Wel bak ik elk jaar met kerst een kerstbrood met het recept van mijn oma. Het is een kerstbrood zonder spijs, daar houd ik ook niet van, maar voel je vrij om spijs toe te voegen. Om de spijssmaak een beetje terug te laten komen zit er wel amandelmeel in het brood. Succes met bakken!

Ingrediënten

Deel 1

• 500 gram bloem
• 35 gram verse gist
• 10 gram zout
• 1 ei
• 150 gram gesmolten boter
• 75 gram witte basterdsuiker
• 250 ml melk (lauwwarm)

Deel 2

• 200 gram rozijnen
• 125 gram krenten
• 50 gram sukade
• geraspte citroen en sinaasappel
• 1/2 ons gemalen amandelen

Bereidingswijze

1. Los de gist op in een scheut lauwe melk. Meng de bloem met de witte basterdsuiker en strooi zout langs de rand. Maak een kuiltje in de bloem en giet daarin de gist opgelost in de melk, het ei, de gesmolten boter en de rest van de melk. Kneed de bloem en alle ingrediënten door elkaar tot je een ietwat nat deeg maar stevig deeg krijgt. Laat dit deeg +/- drie kwartier rijzen totdat het verdubbeld is.
2. Kneed als het deeg gerezen is de rest van de ingrediënten door het deeg. Laat het daarna nogmaals even rijzen. Dit duurt zo’n 10-20 minuten, het deeg moet is goed als het weer iets gerezen is.
3. Verwarm de oven voor op 220 graden°C en bak het brood 20 à 25 minuten of tot de korst lichtbruin is en het brood gaar.
4. Als het brood uit de oven komt bestrijken met boter en bestrooien met vanillesuiker en poedersuiker.