adminBaba Ghanoush is een dip van aubergine uit het Midden-Oosten. De dip is super makkelijk te maken en heel veelzijdig te gebruiken. Smeer ‘m op een toastje, dip er wat groenten in of maak eens gnocchi met saus van baba ghanoush. De dip wordt gemaakt van geroosterde aubergines, knoflook en tahini (pasta van sesamzaadjes). Ik rooster de aubergines in de oven, maar je kan ze ook op de barbecue garen, dan krijgen ze een nog rokerigere smaak.
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 1 el citroensap (ongeveer 1/2 citroen)
- 1 kleine teen knoflook (geperst)
- Snufje zout
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1 flinke el witte tahin
- 1 el olijfolie
Bereidingswijze
- Prik de aubergine in met een vork. Pof de aubergine 60 minuten in de oven op 190 graden hetelucht. Of nog lekkerder: gril ‘m op een hete barbecue rondom bijna zwart. Laat de aubergine even afkoelen, snijd de aubergine over de lengte doormidden en schraap het zacht geworden vruchtvlees uit de schil. Meng dit met de rest van de ingrediënten, met uitzondering van de olijfolie. Pureer het mengsel licht met de staafmixer en meng als laatste de olijfolie door de spread.
- De baba ghanoush is lekker met krokant platbrood.