Ajvar is een saus van paprika en aubergine die veel gegeten wordt in landen in de Balkan. Tijdens mijn vakantie in Kroätie stonden de schappen er vol mee. En niet onterecht, want de saus is een smaakmaker bij veel gerechten. In Kroatië werd ik dan ook geïnspireerd tot dit gerecht. In plaats van bruschetta’s met tomaat en basilicum die wij vaak in Italië eten, aten we nu deze bruschetta met ajvar, mozzarella en ham. Gelukkig is een pot ajvar ook in Nederland gewoon te koop, dus hoef je niet op vakantie te zijn om deze bruschetta’s te maken!

Ingrediënten

• 8 sneetjes stokbrood
• Olijfolie
• 1 bol mozzarella
• 1 pakje parmaham
• Pot ajvar
• Zwarte peper

Bereidingswijze

1. Smeer de sneetjes stokbrood in met wat olijfolie aan beide kanten. Rooster de sneetjes stokbrood op de gril, totdat ze knapperig zijn.
2. Scheur de mozzarella en ham in stukjes en meng door elkaar. Breng op smaak met 1 el olijfolie en wat zwarte peper.
3. Smeer de broodjes in met een laagje ajvar en leg daarop je mozzarella-ham-mix.