Vroeger toen wij klein waren bakte mijn vader op oudejaarsavond altijd oliebollen. Ergens aan het eind van de dag gingen wij in bad, en als we dan in pyjama weer beneden kwamen stonden de heerlijke warme oliebollen klaar. Dat is natuurlijk al heel wat jaartjes geleden, maar de traditie van zelf oliebollen bakken houd ik trouw elk jaar in stand. Heerlijk vind ik dat! Dit jaar at ik bij een bakker in Delft echter een hele lekker variant op oliebollen, frisse kwarkbollen. En die waren zo lekker, dat ik op oudjaarsdag ben gaan experimenteren. En dat experiment is meer dan geslaagd!

Ingrediënten

• 500 gram bloem
• 300 gram melk (+ een scheutje)
• 500 gram magere kwark
• 1 zakje gist
• 1ei
• 1 el witte basterdsuiker
• 2 zakjes vanillesuiker
• Rasp van ½ citroen
• Snuf zout

Bereidingswijze

1. Laat de gist in een scheutje lauwe melk een paar minuten staan. Weeg ondertussen de bloem af en meng met de basterd- en vanillesuiker en een snuf zout.
2. Klop het ei los en giet bij de bloem. Meng daarna ook het melk-gistmengsel, de magere kwark en de overige melk door de bloem, totdat je een mooi nat, maar stevig beslag krijgt. Klop het beslag met een mixer totdat alles goed gemengd is.
3. Rasp als laatste de citroenschil door het beslag en meng goed.
4. Laat het beslag nu 2 uurtjes rijzen op een warme plek. Dek het beslag af met een theedoek of wat vershoudfolie.
5. Als het beslag mooi gerezen is kan je de kwarkbollen bakken. Verwarm een frituurpan op 175 graden. Schep steeds hoopjes beslag in de frituurpan. Gebruik hiervoor 2 eetlepels. Bak de kwarkbollen in totaal zo’n 6 minuten. Draai ze halverwege om.
6. Rol de kwarkbol als ie gaar is door wat gewone suiker.