Ik hou van simpel, maar ben er goed in om ook wel eens ingewikkeld te doen. Ik kan dingen in mijn hoofd heel moeilijk laten lijken bijvoorbeeld, er dan heel erg tegenop gaan zien en daardoor iets wat simpel had kunnen zijn heel ingewikkeld maken, of gewoon niet meer doen. Gelukkig heb ik dan Martijn die tegen mij zegt dat ik niet zo moeilijk moet denken, en meestal heeft hij nog gelijk ook. Kom ik ook gelijk bij één van mijn voornemens dit jaar, ook al doe ik daar niet echt aan. Dit jaar wil ik lekker leven in de flow, gewoon doen en niet teveel nadenken. En lekker veel leuke dingen plannen. Juist uit mijn comfort zone gaan, door wat nieuws te doen bijvoorbeeld. Eerste op de planning is het meedoen aan een strong viking mud run. Gewoon omdat het kan. Goed terug naar deze maaltijd. Dit is zo’n voorbeeld van simpel, niet teveel nadenken en gewoon lekker eten. Goed voor een doordeweekse dag, of een simpel weekend?

Ingrediënten

• Krieltjes
• 1 tl paprikapoeder
• Evt. cayennepeper
• Sperziebonen
• 1 paprika
• 1 ui
• Doperwten
• Spekjes

Bereidingswijze

1. Maak de sperziebonen schoon en kook ze in 5 minuten gaar, de laatste 3 minuten kook je ook de doperwten mee. Snipper de ui en snijd de paprika in kleine stukjes. Snijd de krieltjes door de helft.
2. Bak de spekjes uit tot ze krokant zijn en laat ze uitlekken op wat keukenpapier. Bak daarna de aardappeltjes krokant in het vet van de spekjes. Doe er evt. nog wat olie of boter bij in de pan. Als de aardappeltjes bijna gaar zijn laat je ook de ui en paprika bij de aardappels in de pan zacht worden.
3. Strooi het paprikapoeder en evt. een snufje cayennepeper in de laatste minuten door het gerecht en verwarm de sperziebonen en doperwten nog een paar minuten mee.
4. Eet smakelijk!