admin
Dit recept is één van de eerste nieuwe recepten die ik ooit maakte. Alleen het nadeel van veel koken is dat sommige goede recepten een beetje in de vergetelheid raken, zoals ook dit recept. Deze aubergine-feta burger is echt een feestje om te eten. En sinds ik het een paar weken geleden na jaren weer een keer maakte ben ik opnieuw fan! Inmiddels heb ik het al 3x gemaakt in korte tijd. De ene keer als mini-burgertjes die ik naast wat groenten en aardappeltjes at en de laatste keer als grote hamburger op een tijgerbol met wat aioli. Eigenlijk maakt het niet uit waarbij en hoe je deze aubergine-feta burger eet. Ze zijn altijd lekker!
Ingrediënten
(4 kleine burgertjes of 1 grote burger)
- 6 plakken aubergine (+/- 1/2 cm dik)
- 1 ui (fijngesneden)
- 2 tenen knoflook (geperst)
- 2 el feta in kleine stukjes
- 1 el peterselie (kleingesneden)
- 2 el paneermeel
- 1/2 tl paprikapoeder
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/4 tl zout
- 1/2 losgeklopt ei (optioneel) – vooral aan te raden als je een grotere burger maakt)
- Beetje bloem
- Snijd de aubergine in plakken en bestrooi met zout. Laat even liggen en snijd daarna in kleine blokjes. Bak ze op hoog vuur in een scheut olijfolie. De auberginestukjes zijn goed als ze mooi goudbruin gebakken zijn, dat duurt een paar minuten. Haal ze uit de pan. Fruit de ui en knoflook in dezelfde pan tot ze zacht zijn. Voeg evt. wat extra olijfolie toe.
- Meng ondertussen alle andere ingrediënten door elkaar op de bloem na (1/2 tl paprikapoeder, 1/2 tl komijnpoeder, 1/4 tl zout, 2 el paneermeel, 2el feta, 1 el peterselie en 1/2 ei).
- Meng ook de aubergine en gefruite ui en knoflook erdoorheen.
- Vorm balletjes of maak er kleine hamburgertjes van en haal deze door de bloem. Bak ze in een koekenpan met olijfolie, totdat de korst een mooi bruin kleurtje heeft gekregen aan beide kanten.
Bereidingswijze
Opmerking: Je zou er ook één grote hamburger van kunnen maken. Hij valt wel wat makkelijk uit elkaar, maar dat maakt voor de smaak niet uit. Je zou wat extra ei kunnen gebruiken. Tip: Lekker op een tijgerbol met aioli, sla en wat komkommer.