admin(4 gevulde taco’s)
Laatst maakte ik heerlijke hamburgerbroodjes met karnemelk. Maar daar bleef natuurlijk een restje karnemelk van over, en dat vind ik niet te drinken! Toevallig kwam ik in een kookboek een recept voor een ranchdressing tegen met karnemelk, dus daar was de oplossing. Ik heb er mijn eigen draai aan gegeven en de ranchdressing gecombineerd met ovengebakken bloemkool. Dit samen in een taco en je hebt een top maaltijd. Voor grote eters is het recept net niet genoeg voor 2 personen, maar daar is wel wat aan te doen. Maak meer bloemkool of serveer er een salade of iets bij. Of eet een ijsje als toetje😉
Ingrediënten
- 400 gram bloemkoolroosjes
- 1 rode ui
- 1 tl paprikapoeder
- ½ tl zout
- ½ tl peper
- ½ tl oregano
- 1 tl bruine basterdsuiker
- 2 tl chipotle in adobosaus
- ½ tl komijn
- 2 el olijfolie
Ranchdressing - 2 el karnemelk
- 2 el mayonaise
- 2 el zure room
- 1 tl gedroogde peterselie
- 2 el verse bieslook
- Peper en zout
- Klein teentje fijngesneden knoflook
Overig - 1 limoen
- ½ blikje mais
- 4 taco’s
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Breek de bloemkool in kleine roosjes, zodat ze straks tussen je taco passen. Snijd de rode ui in dikke halve ringen. Meng de kruiden door de olie en wrijf de bloemkool goed in. Ook de rode ui meng je door het geheel. Bak de bloemkool in 15 minuten gaar in de oven. De laatste vijf minuten kan je ook de taco’s in de oven verwarmen.
- Snijd de bieslook en knoflook fijn. En meng alle ingrediënten voor de ranchdressing door elkaar.
- Beleg de taco’s met sla, de bloemkool, wat mais, de dressing en maak af met een drupje limoensap. Smullen maar!