Broodje pittige kip

Dit recept bewijst dat met restjes koken tot de meest lekkere combinaties kan leiden. Op een zondagavond waarop we geen zin meer hadden om boodschappen te doen of te bestellen maakte ik dit broodje pittige kip. Het broodje maken we nog steeds af en toe als we zin hebben in lekker en simpel eten.

Ingrediënten

(2 personen)

• 1/2 Turks brood
• 2 kipfilets of 4 kippendijen (300 à 400 gram kip)
  Kip
• 1 el ketjap
• 1 volle tl sambal oelek
• 2 fijngesneden sjalotten
• 1 teen knoflook fijngesneden of geperst
• 1 rode peper fijngesneden
• 1/2 tl paprikapoeder
• 1/4 tl kerriepoeder
• 1 maggiblokje verkruimeld (4 gram)
• Snuf zwarte peper
  Topping
• Flinke hand vol ongezouten pinda’s
• Snuf zout
• 1/4 tl suiker
  Saus
• 3 flinke el Griekse Yoghurt
• 1 tl chilisaus

Bereidingswijze

1. Snijd de kipfilets of dijen in blokjes of reepjes. Meng alle ingrediënten onder het kopje ‘kip’ door de kipreepjes.
2. Doe een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de kipreepjes op halfhoog vuur gaar.
3. Hak de pinda’s fijn en bak ze in een droge koekenpan met een snuf zout en een beetje suiker, totdat ze licht verkleuren.
4. Meng de yoghurt met de chilisaus.
5. Snijd een stuk Turks brood open en smeer de yoghurt op één kant. Beleg het broodje met kip en strooi er wat pinda’s overheen. En klaar is je broodje pittige kip, smakelijk!