De perfecte gehaktbal, wat is dat eigenlijk? Voor mij is een gehaktbal sappig van binnen en heeft ie een lekker korstje aan de buitenkant. Ik blijf het een uitdaging vinden om dit voor elkaar te krijgen. Gehaktballen worden toch al snel droog en dan vind ik er niet meer zo veel aan. Inmiddels heb ik al heel wat pogingen gedaan en dit is mijn succesrecept! Eén algemene tip: gebruik voor je gehaktbal in ieder geval half-om-half gehakt, daar zit wat meer vet in, zodat je bal minder snel droog wordt.

Deze gehaktballen zijn heerlijk bij andijviestamppot, en de jus maakt het geheel compleet. Smakelijk!

Ingrediënten

(2-3 personen)

• 250-300 gram half-om-half gehakt
• 1/2 fijngesneden ui
• 1 el ketjap
• 1 tl mosterd
• 1/2 tl sambal oelek
• Flinke draai zwarte peper
• 1 witte boterham
• Scheut melk
• Flinke klont/scheut (bak)boter – ongeveer 50 gram
  Jus
• 1/2 eetlepel ketjap manis
• 100 ml water

Bereidingswijze

1. Meng de ui, peper, ketjap, mosterd en sambal door het gehakt. Haal de korst van de witte boterham en week de rest in de melk. Knijp uit en meng dit ook door het gehakt. Kneed er twee of drie ballen van.
2. Warm de koekenpan met de boter op halfhoog vuur op. Bak de gehaktballen aan alle kanten lichtbruin, zet het vuur laag en leg de deksel op de pan. Draai de gehaktbal tussendoor een paar keer. Na ongeveer een kwartier is je bal gaat.
3. Lekker met andijviestamppot of aardappelpuree en jus.
4. Haal de gehaktballen als ze gaar zijn uit de pan. Van de aanbaksels maak je een lekkere jus. Schraap de aanbaksels goed los en giet 100 ml water erbij in de pan. Breng de jus op smaak met de ketjap manis (1/2 eetlepel).