adminMet geroosterde paprika’s kan je zoveel kanten op. Ze zijn heerlijk in een salade, als tapas op smaak gebracht met olijfolie en kruiden, en natuurlijk in sauzen! Wel ben ik ervan overtuigd dat je ze vooral zelf moet roosteren, omdat de gekochte gegrilde paprika’s uit pot toch heel anders smaken. Ze smaken vaak wat zurig naar het inlegvocht vind ik, of ik heb de verkeerde merken geprobeerd:) Doe vooral waar je zelf zin in hebt als je aan het koken gaat. In ieder geval gaat mijn keus dus uit naar zelfgeroosterd! Het roosteren en ontvellen van de paprika’s kost even tijd, maar daarna is de pesto en het eten zo klaar! Even alle ingrediënten in de keukenmachine, de gnocchi of pasta gaar koken en mengen maar! Klaar is je gnocchi met geroosterde paprikapesto!
Heb je meer zin in gnocchi met basilicumpesto? Het recept vind je hier!
Ingrediënten
(4 personen)
- 1000 gram verse gnocchi of 300-400 gram pasta naar keuze
- 3 rode paprika’s
- 2 kerstomaatjes gegrild uit de oven en ontveld
- 30 gram geroosterde amandelen
- 50 gram Grana Padano/Parmezaanse kaas
- 10 gram basilicum
- 1 teen Knoflook
- 3 el olijfolie
Bereidingswijze
- Snijd de paprika’s doormidden en verwijder de zaadlijsten. Gril de paprika’s in een voorverwarmde oven (220 graden hetelucht) met de snijkant omlaag totdat de bovenkant zwart geblakerd is (ongeveer 30 minuten). Rooster tegelijkertijd de tomaten in de oven.
- Haal de paprika’s uit de oven en stop ze in een pedaalemmerzak/plastic zak, zodat de schil makkelijker loslaat. Haal ze er na 10 minuten uit en verwijder de schil. Verwijder ook de schil van de tomaatjes.
- Rooster de amandelen in een droge koekenpan totdat ze een lichtbruin kleurtje hebben.
- Maal in een keukenmachine de amandelen fijn. Doe daarna de rest van de ingrediënten, op de olijfolie en balsamico na, ook in de keukenmachine en meng tot een fijne pasta. Breng op smaak met de olijfolie, balsamico (begin met 1 eetlepel) en peper en zout.
- Kook de gnocchi (of pasta) gaar volgens de gebruiksaanwijzing. Verwarm de geroosterde paprikapesto en serveer met wat verse basilicum en kaas.