adminHad ik al gezegd dat ik van Italiaans eten houd? Dat is waarschijnlijk ook wel te merken aan het aantal verschillende pastarecepten op deze site. Het mooie van pasta vind ik dat je zo ontzettend veel kan variëren met soort pasta en sauzen. Er zullen dus nog veel pastarecepten bijkomen. Maar eerst vertel ik je over dit simpele gerecht met gnocchi. Gnocchi is strikt genomen geen pasta, maar je kan er wel net zo mee variëren. Deze gnocchi met tomaat-mascarponesaus en spinazie staat binnen no-time in de oven, waardoor jij nog even tijd hebt om achter de tv te hangen, het huis op te ruimen of een boekje te lezen.
(2 personen)
Ingrediënten
- 500 gram gnocchi
- 300 gram passata di pomodori
- 400 gram spinazie
- 100 gram mascarpone
- 1 teen knoflook (geperst)
- 1 tl oregano
- Peper en zout
- 4 el Parmezaanse kaas
- 125 gram (1 bol) mozzarella
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Blancheer de spinazie heel kort in water dat net niet kookt, totdat de spinazie iets geschrompen is. Laat de spinazie uitlekken in een zeef.
- Meng ondertussen de overige ingrediënten (op de mozzarella na) met elkaar in een ingevette ovenschaal. Doe ook de uitgelekte spinazie erdoorheen. Bedek het mengsel met de plakjes mozzarella. Bak de gnocchi 30-35 minuten in de oven op 200 °C.
Serveer met een lekkere frisse salade.