adminWaan je even in het mediterraans gebied met deze Griekse rijst en kipgehaktballetjes. Laat je niet afschrikken door de lange ingrediëntenlijst. De meeste ingrediënten heb je vast al in huis.
Ingrediënten
(4 personen)
- 2 flinke el Griekse Yoghurt
- 1 klein teentje knoflook
- Zwarte peper
- Handvol peterselie
Griekse rijst - Blik tomatenstukjes (400 gram)
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 groentebouillonblokje
- 600 ml heet water
- 250 gram rijst (basmati)
- 2 tenen knoflook
- 1 rode ui
- 3 el olie
Kipgehaktballetjes (10 stuks) - 300 gram kipgehaktballetjes
- 1 ei
- 2 el paneermeel
- 1 el gedroogde oregano
- 1 el fijngehakte peterselie
- ¼ tl kerriepoeder
- Zwarte peper
- Snuf zout
- Fetablokjes
Salade - Tomaat
- Komkommer
- Olijfolie
- Feta
- 1 rode ui
- (Balsamico)azijn
- Zout en peper
- 1 tl citroensap
Bereidingswijze
- Snipper de ui, pel de knoflook. Zet een grote koekenpan (of zware andere pan met anti-aanbaklaag) op het halfhoog vuur en fruit in 3 el olijfolie de ui en de knoflook zacht. Als de ui glazig is, doe je de rijst erbij in de pan en laat je de rijst ook glazig worden.
- Los het bouillonblokje op in 600 ml kokend water en giet dit over de rijst. Doe ook de tomatenblokjes en de tl oregano bij de rijst in de pan. Laat dit 20-30 minuten op een laag vuurtje sudderen, totdat de rijst gaar is.
- Terwijl de rijst staat de sudderen meng je alle ingrediënten, behalve de feta, voor de kipgehaktballetjes. Kneed er 10 kleine gehaktballen van. In het midden van elk kipballetjes doe je een blokje feta, iets kleiner dan 1 cm.
- Bak de gehaktballetjes in wat olijfolie gaar.
- Ondertussen maak je de yoghurt-peterseliesaus. Daarvoor meng je de yoghurt met de peterselie, peper en een klein fijngesneden teentje knoflook.
- Als laatste snijd je ook alle ingrediënten voor de salade en breng je de salade op smaak met olijfolie, citroensap, azijn en peper en zout.