Volgens mij is gnocchi inmiddels bij veel mensen wel bekend. Maar vroeger had ik er nog nooit van gehoord. Gnocchi zijn deegballetjes van aardappel en bloem en het is een typisch Italiaans gerecht. Goede gnocchi zijn lekker zacht en smelten op je tong. Maar je kan er ook voor kiezen om de gnocchi te bakken, zoadt ze een knapperig korstje krijgen. In dit gerecht kook ik ze alleen gaar en zacht en maak ik ze helemaal zelf, want zoals bij bijna alles, zelfgemaakt is altijd het beste!

Ingrediënten

• 1 kilo kruimige aardappels
• 1 ei (losgeklopt)
• +/- 300 gram bloem
• Snuf zout
• 100 gram bakboter (ik gebruik Blueband)
• 15 blaadjes salie (fijngesneden)
• 1 teen knoflook (geperst)

Bereidingswijze

1. Kook de aardappels in de schil zo’n 20 à 25 minuten tot ze gaar zijn. Haal de schil hierna van de aardappels en stamp ze fijn met een vork of met een pureeknijper.
2. Voeg een groot deel van de bloem toe (niet alles, misschien is dat niet nodig!) en een snuf zout. Giet een losgeklopt ei erbij en kneed tot een mooi samenhangend deeg. Het deeg moet niet meer plakken aan je handen, maar let op dat je het niet te droog maakt. Als het nodig is doe je nog wat bloem of ei erbij.
3. Rol het deeg uit tot een worst en snijd het in een aantal gelijke stukken. Deze stukken rol je uit tot weer kleinere worsten (zo’n 1-1,5 cm diameter). Deze worsten snijd je in kleine kussentjes. Alle kussentjes rol je over de achterkant van een vork of over een gnocchiplankje (zodat ze inkepingen krijgen).
4. De gnocchi bewaar je onder een theedoek, totdat je ze gaat koken.
5. Breng water aan de kook. Verwarm als het water bijna kookt een koekenpan op laag vuur en laat de boter smelten. Als de boter net gesmolten is doe je de salie en knoflook bij de boter. Wacht tot de boter gaat schuimen. Als het schuim weer afneemt, en je de knoflook heel licht bruin ziet worden is de boter klaar. Zet direct het vuur uit!
6. Kook de gnocchi in 2 à 3 minuten gaar en doe daarna in de koekenpan bij de boter. Serveer met Parmezaanse kaas.