Van oorsprong is Rösti een Zwitsers ontbijtgerecht dat alleen van aardappel gemaakt wordt. Ik doe het in mijn variant iets anders. Hij is misschien niet te vergelijken met de Zwitserse variant, maar wel erg lekker! Door het toevoegen van kaas, ui, paprika en kruiden krijg je een smaakvolle ‘aardappelpannenkoek’. Ik vind het een fijne afwisseling op andere aardappelgerechten.

Ingrediënten

(2/3 personen)

• 300 gram iets kruimige aardappels (geraspt) – ongeveer 4 aardappels
• 150 gram ui (in kleine stukjes)  – 1 grote of 2 kleine uien
• 80 gram oude kaas (geraspt)
• 1 ei
• 2 el bloem
• 1/2 paprika (in kleine blokjes)
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl oregano
• Snufje zout / draai peper

Bereidingswijze

1. Meng alle ingrediënten in een kom door elkaar. Verhit in een grote koekenpan een scheutje olie (geen boter, dat verbrandt!) en giet het mengsel erin. Druk het mengsel plat, zodat je één grote soort dikke pannenkoek krijgt. Leg een deksel op de pan en laat de ene kant in 10-15 minuten gaar worden.
2. Na deze tijd draai je de pannenkoek om met behulp van een bord (of in de deksel). Schuif de gare kant langzaam vanuit de pan op het bord (de gare kant onder). Zorg dat je één hand onder het bord hebt en met de andere hand houd je de steel van de koekenpan vast. De koekenpan leg je als een soort deksel op het bord en je keert met je hand onder het bord de stapel, zodat de koekenpan onder komt en het bord boven.
3. Ook de tweede kant gaar je ongeveer 10-15 minuten
4. Opmerking: de rösti blijft heel als je ‘m voorzichtig omkeert, maar hij is niet heel erg stevig. Soms gaat het goed en blijft ‘ie heel, en soms niet. Maakt voor de smaak niks uit!

Tip: ik eet dit altijd met een groentegerecht en evt. een stuk vlees