Italië, het land van de eenvoudige en toch smaakvolle gerechten. Geef mij maar een bord met pasta of gnocchi en ik ben gelukkig. En het mooie is dat je er eindeloos mee kan variëren. Dit keer maakte ik een klassieker; spaghetti carbonara. Een gerecht dat ik vaak maak als ik geen zin of tijd heb om te koken. Met weinig ingrediënten zet je toch snel wat smaakvols op tafel.

Ingrediënten

(1 persoon)

• 80 – 100 gram spaghetti
• 1 eetlepel boter
• 1 teen knoflook
• 50 gram spekjes of Pancetta in blokjes gesneden
• 1 ei
• 20 gram Grana Padano of Parmezaanse kaas
• Zwarte peper

Bereidingswijze

1. Kook de spaghetti in ruim water gaar.
2. Verwarm de boter in een koekenpan en bak daarin de in dikke schijfjes gesneden knoflook en spekjes. Als de knoflook licht begint te verkleuren haal je de knoflook uit de pan. De spekjes bak je tot ze mooi knapperig zijn. Zet daarna het vuur heel laag, of even uit als de spekjes te hard gaan.
3. Meng in een kommetje de ei met de kaas en wat zwarte peper.
4. Giet de pasta af en doe in de pan met de spekjes. Haal de pan van het vuur en roer er het ei-mengsel doorheen. Roer goed: de eieren moeten zich hechten aan de pasta, maar mogen niet stollen. Zijn je eieren gestold, dan was je pan waarschijnlijk nog te heet.
5. Smakelijk!