adminNóg een vegetarisch voorgerecht? Jazeker! Dit torentje van biet met appel is ook weer simpel te maken en een groot deel kan je voorbereiden. Schil de appel niet al ruim van tevoren van dan verkleurt ie. Ik kan op dit gerecht ook nog genoeg variaties bedenken. Gebruik in plaats van mozzarella bijv een plakje geitenkaas en in plaats van de tijm kan je ook basilicumpesto toevoegen. Doe waar je zin in hebt en wat bij jou past!
Ingrediënten
(4 personen)
- 4 rauwe rode bieten
- 3 à 4 appels
- 1 pakje tosti kaas mozzarella
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel balsamico (deze is heel lekker, of gebruik anders een balsamico crème)
- Wat rucola
- Peper en zout
- Tijm
Bereidingswijze
- Pof de bieten in de oven op 200 graden in aluminiumfolie. De gaartijd van bieten verschilt vaak nogal, het hangt ervan af hoe oud ze zijn, en of het zomer- of winterbietjes zijn. De bieten die ik had waren in een uur gaar. Prik er even in met een satéprikker om te voelen hoe zacht ze zijn. Ik vind het lekker als ze nog wel stevig zijn.
- Schil de appel en haal het klokhuis eruit met een appelboor. Snijd er plakjes van van ongeveer een halve cm. Doe hetzelfde met de gare bieten. De kontjes gebruik je niet.
- Haal uit de appels rondjes zo groot als de bieten zijn. Je houd natuurlijk het gat in de appel;) Haal ook rondjes zo groot als de biet van de kaasplakjes.
- Je begint met een bietenplakje onderop, bestrooi dat met wat tijm en peper en zout. Daar leg je en schijfje appel op en daarop een rondje kaas. Dit herhaal je nog een keer, en je eindigt met een derde plak biet.
- Zet deze bietentortentjes nog 10 minuten in de oven op 200 graden, zodat de kaas smelt en de appel warm wordt. Mijne ging een beetje scheef staan in de oven. Ik heb alles op de plek gehouden door het aluminiumfolietje er deels omheen te wikkelen.
- Meng de olijfolie en balsamico door elkaar met wat peper en zout. Giet dit rijkelijk over de biet als ‘ie uit de oven komt.