adminHet heerlijke aan pasta vind ik dat je er zo veel mee kan variëren. Als je wat tijd over hebt is het ook erg leuk om zelf pasta te maken. Ik maak dan eigenlijk altijd ravioli, zodat ik de vulling kan kiezen. In de winkel is de keuze aan soorten ravioli toch wat beperkt. Deze verse ravioli met drie kazen heeft een smeuïge vulling van kaas en kruiden. Met een simpele salieboter maak je het gerecht af. Serveer de ravioli als voorgerecht van je Italiaanse menu, of eet het als hoofdgerecht met een salade ernaast.
Ingrediënten
Vulling
- 125 gram ricotta
- 50 gram roomkaas (monchou)
- 25 gram parmezaanse kaas
- 1/2 eidooier
- Nootmuskaat / peper / zout
- 1 handje geroosterde pijnboompitten
- Flinke hand vol peterselie
- Flinke hand vol basilicum
Saus
- Handvol salie (fijngesneden)
- 30 à 40 gram boter (Blueband)
Pasta
- 280 gram bloem
- 20 gram griesmeel
- 3 eieren
- 1 eidooier
- Snuf zout
- 1 el olijfolie
Bereidingswijze
- Pasta: Meng de bloem met het griesmeel, de eieren, zout en olijfolie. Kneed het deeg in 10 minuten tot een glanzend en soepel deeg. Maak er een bal van en leg het in huishoudfolie weg in de koelkast om minimaal een half uurtje te laten rusten.
- Vulling: Snijd de peterselie en de basilicum fijn. Meng met alle andere ingrediënten.
- Als de pasta gerust heeft rol je de pasta met behulp van een pastamachine of deegroller tot lange vellen. Schep met een lepel kleine hoopjes naast elkaar op een vel. Zorg dat er voldoende afstand tussen de vulling zit. Leg er voorzichtig een vel op en druk goed aan. Zorg dat er geen lucht tussen het deeg en de vulling zit. Met een raviolisnijder of glas snijd je de ravioli uit. Druk de randjes nog een keer goed aan.
- Kook de pasta in 2 / 3 minuutjes gaar in en flinke pan met water en een snuf zout.
- Saus: Laat de boter op laag vuur smelten en voeg de salie toe. Laat de boter op het vuur staan, totdat de boter net aan bruin wordt en lekker notig gaat ruiken. Let op, want als je de boter te donkerbruin laat worden is de boter verbrand en smaakt ie niet meer lekker!