adminGlutenvrije pannenkoekjes bij het ontbijt? Dat kan met dit heerlijke recept voor havermout-yoghurt pannenkoeken! Maar ook als je niet perse glutenvrij wilt eten zijn deze pannenkoekjes gegarandeerd een succes. Ik kan me ook allerlei andere redenen bedenken waarom je ze zou maken: je bent een havermoutlover bijvoorbeeld, of hebt geen melk of bloem in huis en wel heel veel zin of pannenkoeken. Het maakt ook eigenlijk niks uit om welke reden je ze maakt. Je trakteert jezelf sowieso op een feestontbijt of -lunch.
Ingrediënten
- 50 gram havermout
- 80 gram dikke Griekse yoghurt (ik eet altijd de Griekse Yoghurt van Arcadios bij de appie)
- Snuf zout
- 1 ei
- 1 tl bakpoeder
- Boter om in te bakken
- Aardbeien
Bereidingswijze
- Maal de havermout met een staafmixer of keukenmachine fijn.
- Meng daarna de havermout met de yoghurt het zout, het bakpoeder en het ei. Je krijgt een redelijk dik beslag.
- Verhit een pan met een klontje boter. Als de boter gesmolten is schep je met een lepel een deel van het beslag in de pan. Smeer het beslag met de achterkant van je lepel uit, zo maak je de pannenkoek iets dunner. Keer de pannenkoek om als de onderkant stevig is.
- Serveer de pannenkoeken met verse aardbeien of ander fruit en wat noten als je wilt.
Ik maakte ook eens pompoenpannenkoeken met banaan. Nieuwsgierig naar dat recept? Klik hier.