Heb je een keer zin in een warme lunch of gewoon iets anders dan een boterham? Deze quesedilla met spinazie, tomaat en pesto is een lekker alternatief. De feta zorgt voor een licht zoute smaak en is de perfecte aanvulling op de bekende combinatie van mozzarella, pesto en tomaat.

Ingrediënten

• 1 romatomaat in plakjes
• Paar blaadjes spinazie (optioneel)
• Pesto
• Stukje feta van ongeveer 5 x 1 cm
• 1 bol mozzarella of 1 pakje met plakjes
• 2 wraps

Bereidingswijze

1. Leg een wrap in een koekenpan op medium vuur. Smeer de wrap in met een laagje pesto en laat de wrap knapperig en lichtbruin worden. Haal deze uit de pan en doe hetzelfde met de andere wrap.
2. Laat de tweede wrap in de pan liggen en leg de plakjes mozzarella erop. Daarboven verkruimel je de feta. Verspreid ook de tomaatplakjes over de wrap en eventueel wat blaadjes spinazie (kan je ook vervangen door rucola). Eindig weer met een laag mozzarella. De andere wrap plaats je bovenop.
3. Als de kaas begint met smelten kan je de wrap nog een keer omdraaien en laat nog 5 minuutjes in de pan liggen.