Andijviesalade met appel en walnoot

Met andijvie kan je veel meer maken dan stamppot. Bijvoorbeeld deze andijviesalade met appel en walnoot. Snel klaar, fris van smaak en weer eens wat anders dan een salade met tomaat en komkommer. Probeer jij ‘m ook?

Ingrediënten

• 2 volle el extra virgin olijfolie
• 1 el sherryazijn
• 1/2 appel in blokjes
• Handvol rozijnen en walnoten
• 50 – 100 gram andijvie

Bereidingswijze

1. Snijd de andijvie fijn en de appel in blokjes. Hak de walnoten in kleine stukjes.
2. Meng de olijfolie en sherryazijn in een kommetje goed door elkaar en schenk over de andijvie. Breng op smaak met peper en zout.
3. Meng als laatste de rozijnen, appel en walnoten door de salade.