Giet de linzen af en doe ze in de saladeschaal. Snijd de bieten in blokjes, hak de walnoten fijn en snij het brood in kleine stukjes. Doe een scheut olijfolie in een koekenpan en rooster het brood op hoog vuur knapperig, zodat je mooie croutons krijgt.
Maak de dressing, door de balsamicoazijn, rode wijnazijn, 1 el olijfolie en peper en zout met elkaar te mengen.
Stel de salade samen. Hussel de bietjes, walnoten en veldsla door de linzen. Meng de dressing er doorheen. En strooi bovenop de salade de croutons en wat geraspte krullen Parmezaanse kaas.
admin