adminIets minder dan een jaar geleden zijn Martijn en ik verhuisd van een flat naar een huis met een tuin, een wens die ik al heel lang had. In de tuin móest een kleine moestuin komen, zodat ik mijn eigen groenten en kruiden zou kunnen zaaien/planten en oogsten. Inmiddels wordt mijn geduld op de proef gesteld en groeien de aardappels, preien, boontjes, erwten, sugarsnaps etc. gestaag. Gelukkig zijn er ook snelle groeiers, zoals radijsjes, waar ik al van kan genieten. Ter ere van de radijsjes is deze frisse zomerse salade met radijsjes en mango. Heerlijk voor bij de barbecue bijvoorbeeld.
Ingrediënten
- 10 radijsjes in plakjes
- 100 gram mango in blokjes
- 6 cm komkommer in halve maantjes
- 1 tl olijfolie
- Sap van 1/2 limoen
- 4 – 6 bieslookstengels (in kleine ringen)
- Zeezout
Bereidingswijze
- Was de radijsjes en snijd ze in plakjes. Snijd ook de bieslook fijn en de mango in blokjes. Schraap met een lepel de zaadjes uit de komkommer en snijd in halve maantjes.
- Meng de gesneden groenten en fruit met de olijfolie, het sap van de limoen en wat zout naar smaak.
- Deze salade smaakt heerlijk bij een zomerse barbecue of wraps met cajun kip (recept volgt later op deze blog).