We zijn net terug van vakantie en het is mooi weer. Wat doe je dan als je je boodschappenlijstje in de supermarkt staat af te strepen? Ervan afwijken natuurlijk! Om het vakantiegevoel nog wat langer vast te houden vond ik dat de barbecue aan mocht. Maar dan wel voor een heerlijk vegetarisch gerecht. Ik had zin in iets Grieks en bedacht feta op de barbecue. De rest ontstond toevallig zo en daar heb ik geen spijt van, want de combinatie van de wortels met feta en gremolata is heerlijk zoet, zout en fris. Yes! Originele groentegerechten op de barbecue blijf ik nog een uitdaging vinden, maar dit gerecht is geslaagd.

Ingrediënten

(2 personen)

• Aluminumfolie
• 8 niet al te dikke geschraapte wortels
  Gemarineerde feta
• ½ blok feta (ik vind die van Dodoni lekker, die is niet té zout)
• 2 el olijfolie
• Sap van ¼ citroen
• 1 tl oregano
• 4 à 5 semi-zongedroogde tomaatjes
• Peper
  Gremolata
• Klein handje platte peterselie (alleen de blaadjes) (ongeveer 2/3 bakje)
• Rasp van ½ citroen
• 1 tl olijfolie
• Snufje zout
• ½ teen knoflook fijngesneden

Bereidingswijze

1. Steek de barbecue aan.
2. Was en schrap de wortels schoon als dat nog niet gebeurd is. Kook de wortels een paar minuutjes voor. De wortels moeten nog wel stevigheid hebben, maar niet te hard.
3. Leg het blok feta op een stuk aluminiumfolie. Meng de rest van de ingrediënten voor de feta door elkaar en wrijf het blok kaas lekker in. Vouw het aluminiumfolie goed dicht, zodat de sappen er niet uit kunnen lopen.
4. Maak de gremolata door alle ingrediënten heel fijn te snijden en met elkaar te mengen.
5. Wrijf de wortels in met wat olijfolie en bestrooi ze met een snufje zout. Grill ze gaar op 200 graden, tot ze zacht zijn en een lekkere grillsmaak hebben.
6. Serveer de wortels met daarop de gremolata en ernaast de zacht geworden feta.