Limoncello

Wat een onwerkelijke situatie nu eigenlijk he. Thuiswerken, thuiszitten, en veel horeca en winkels die gesloten zijn. Het voordeel ervan is dat je tijd over hebt om thuis klusjes op te pakken die al heel lang bleven liggen, of om recepten te maken die al lang op je wensenlijstje staan en wat meer tijd kosten (als alle ingrediënten nog in de winkel te koop zijn tenminste). Bereid je vast voor op de warme lente en zomerdagen met deze limoncello. Het is geen origineel recept, want daar hoort 100% pure alcohol in. Maar dat is in Nederland niet zomaar te verkrijgen. Is de smaak daarom minder? Ik vind deze limoncello heerlijk subtiel en fris van smaak. Gebruik wel het liefst biologische citroenen, omdat je de schil gebruikt. Succes!

Ingrediënten

• 7 biologische citroenen (alleen gele schil)
• 70 cl wodka
• Suikerwater: 225 gram suiker + 4,5 dl water (pas na 2 weken toevoegen!)

Bereidingswijze

1. Was de citroenen. Rasp de schil van de citroenen. Let op dat je het witte deel niet mee raspt, dat is bitter van smaak. Ik gebruikte hiervoor een citrus schiller/zester. Je krijgt dan iets grotere stukken schil.
2. Meng de citroenrasp met de wodka.
3. Laat de citroenschil 2 weken trekken in de fles wodka. Zet de fles op een koele, donkere plek.
4. Zeef de wodka, zodat de schillen achterblijven.
5. Maak een suikersiroop door het water en de suiker in een pannetje zachtjes aan de kook te brengen. De suiker moet volledig opgelost zijn. Laat het mengsel iets afkoelen.
6. Voeg de suikersiroop toe aan de wodka.
7. Gebruik een schone, gesteriliseerde fles en giet daarin je limoncello. Laat dit nog een weekje staan voordat je er van drinkt. Drink de limoncello ijskoud!